1、麪包機做麪包的配方(750克)： a.純牛奶一盒：220ml(最好加熱到37度)b.雞蛋：1-2個(根據個人喜愛咯)c.鹽：小半勺(1g)d.砂糖：2-6大勺(這個可以根據各人喜好來增加或減少撒)e.麪包專用粉：2.5杯。f.酵母粉：1小勺。(用麪包機帶的小勺子，我選的是安琪高活性乾酵母)g.色拉油(或選黃油)：2勺第一步：放入黃油，啟動烘烤至黃油溶化。第二步：將麪粉、雞蛋、鹽、牛奶、糖、酵母均勻混合後放入麪包機。第三步：啟動麪包機上的“普通麪包”鍵並選擇“烤色中”，重量選擇750g。進行攪面半個小時，到點時會發出提示聲，需要進行二次攪面，重複第一次攪面的步驟，時間也是半個小時。最後停止程序。讓麪糰靜置1個小時左右。這樣才可形成麪筋。(如果在攪面的過程，發現麪糰較為黏連，可以適量的加點麪粉。)第四步：啟動“普通麪包、烤色中、750克”，進入製作麪包的過程中直到麪包做好。離烘烤結束前20分鐘，可以在麪包表面塗上黃油和蛋黃。第五步：做好的麪包先不着急的取出來，可以讓它在麪包桶裏自然冷卻。這時你會發現麪包的表皮有點硬，尚未收油。冷卻後呢，就十分誘人咯~!2.用麪包機做蛋糕配方(做的是香草戚風蛋糕)： 材料分為兩大類哈~!(A類、B類、C類)A類材料：1.蛋黃4個。2.牛奶60ml。3.黃油：60g。4.細砂糖：60g。5.鹽1g。B類材料： 低筋麪粉 120 克，泡打粉 3 克，香草粉 0.5 克。C類材料：蛋白 4 個，塔塔粉 2 克，細砂糖 70 克。 用麪包機做蛋糕的步驟： 1。將材料 B 混合後過篩備用。2。準備兩個大碗，用紙巾擦拭到碗內無水無油的狀態。3。將雞蛋打開，蛋白和蛋黃分別裝在兩個大碗裏。4。用打蛋器將蛋黃打散。5。在蛋黃中繼續加入材料 A 中的其他原料，一起混合攪拌到無顆粒狀存在。6。此時可用刮刀測試上一步中的材料是否還有未打散的糖、鹽顆粒。7。將過篩後的材料 B 加入上一步的材料中，一起攪拌均勻。8。拿起打蛋器測試，若是麪糊光滑細緻且有流性就是成功的。9。在裝有蛋白的大碗中，加入塔塔粉。10。用電動攪拌器將蛋白打到起大泡泡為止。11。將材料 C 中的細砂糖分成 3 等分，取三分之一的量加入蛋白。12。繼續攪拌至起細泡泡為止。13。將三分之一的細砂糖加入，繼續攪拌至發泡。14。將剩餘的三分之一加入，繼續攪拌至乾性發泡，即為糖蛋白。15。取出三分之一的糖蛋白，加入步驟 8 的麪糊中攪拌均勻。16。將麪糊倒入剩餘的糖蛋白中一起混合攪拌均勻。 這樣香草戚風蛋糕的麪糊就做好了。 17。按書上的説法是“麪糊倒入 20 釐米烤模中在 180 度的 烤箱中 35 分鐘就烤好了” ，直接將拌好的麪糊倒到麪包桶裏(記得先把攪拌棒拿出來) ，然 後選擇“烘焙” ，因為不知道烘焙的温度到底是多少，所以要時不時的去觀察一下，烤了 35 分鐘的時候去看了一下， 中間看起來還沒熟， 再烤了 10 分鐘， 表面全變焦色了，於是按“停 止” ，拔了插頭，把麪包桶取出，倒扣取出蛋糕。 PS:麪包機烘焙出的蛋糕和麪包一樣底部和周邊也有一層硬皮，不過蛋糕的硬皮比麪包的要 疏鬆也要軟些，吃起來還能接受的。
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