生蠔什麼樣算壞了

如果蠔肉明顯變色，顯得幹，甚至皺成一團，或是有異味(如較重的腥味)，一定是不新鮮的，估計是死生蠔。但是變質了的生蠔更多的是細菌侵蝕產生的臭味、腐爛味

1、顏色：將新鮮的生蠔煮熟後，外表的殼呈奶白色，而變質的生蠔顏色有些發黑，聞起來還有股酸臭味，沒有海鮮的鮮味。

2、肉質：新鮮生蠔打開後肉質為飽滿的，手摸上去有彈性，而變質的生蠔打開後肉質乾癟，手摸上去帶有粘稠感。

3、聲音：將兩個生蠔一起敲擊，聲音明顯空洞的生蠔，證明裏面的肉已經脱水，不夠新鮮，可能已經出現了發黑、腐爛等變質的情況。