生的烏雞怎麼是臭的

因為殺雞桶裏的水反覆用又加熱，很多雞都會在裏面打轉，然後脱毛，難免會有醒臭味。回到家應立刻流水沖洗，雞內臟也要摘乾淨，屁股眼割掉，鼻孔擠乾淨。

烏雞又稱烏骨雞、絲羽烏骨雞(Silky fowl)，是一種雜食家養鳥。它源自於中國的江西省的泰和縣武山，又名泰和烏雞、武山雞。在那兒，它已被飼養超過2000年的歷史。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。

從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作"名貴食療珍禽"。