烏雞燉什麼湯

烏雞可以燉當歸、紅豆、黃精、枸杞、紅棗等。

燉烏雞是以烏雞為主要食材製作的湯品，而且烏雞有體型輕巧、營養豐富、成熟早的特點，水解後含有18種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，其中有10種比普通肉雞的含重高。

烏雞又名烏骨雞、武山雞，個別地區稱為小白雞，已有400多年的歷史。有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、骨肉全烏、肉白骨馬之分。烏雞原產於我國江西省泰和縣武山西巖汪陂途村。相傳在清朝乾隆年間，泰和養雞人塗文軒，選了幾隻最好的泰和雞作為貢品獻到京城。乾隆如獲珍寶賜名“武山雞”，並且賜予塗文軒官職。