好久沒有喝雞湯了就買了一隻雞回來燉雞湯,可是在燉的時候好像水有些放少了,可以在燉雞湯的過程中中途加水嗎?
在燉雞湯的時候最好是一次性就把水給加滿了,不然中途加水的話會導致雞湯的香氣全部跑走,這個湯喝起來也不會覺得有多香了,味道會大打折扣。
雞肉味甘、性温,含有較高的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、核黃素等營養成分,食用具有温中補脾、益氣養血、補腎益精等功效,可根據食用者的補益需求進行合理搭配,這樣燉煮出的雞湯才最補身體,如:氣色萎黃貧血者,應搭配紅棗、龍眼、阿膠燉雞湯;而身體虛弱者則需搭配靈芝、枸杞子、淮山等燉雞湯為佳。
燉雞湯不是燉出來的越油越好。
燉雞湯要事先去掉積油,燉湯時再想辦法把湯麪飄着的油花去掉。
燉雞湯具體做法如下:
主料:烏雞1只
輔料:姜5克、葱5克、料酒5克、桂圓2個、紅棗2個、黃芪3克、白芍2克、黨蔘3克、當歸2克、枸杞5克、鹽2克
第一步:焯水去腥去血沫。
第二步:冷水入鍋,放入葱姜。
第三步:放入紅棗、枸杞輔助藥材。
第四步:煮沸後轉小火燉。
第五步:加鹽端出。
用以下方法喝雞湯就不會出現長胖的現象了
食材準備:
(二人份)散養土雞腿約200克,木瓜中等大小1個,山藥1大節,枸杞50克,幹香菇(提前浸泡)
生薑兩片,鹽少許。
製作方法:
雞腿煮開一次後將水倒掉,重新加水煮開,放入生薑、枸杞、幹香菇。
小火蓋上熬約兩小時,去掉浮油,加入山藥丁,熬30分鐘。
關火前5分鐘放入去皮木瓜丁,共煮5分鐘,關火燜。
待湯自然放涼一些後,開鍋放鹽和葱花適當。