關於做肉的時尚知識

墨魚焯水時間一定不能太久，而且出水後要馬上放入冰水裏面，這樣做出來的目魚卷非常嫩吃着口感不會老墨魚1個、黃酒少量、韭菜1小把、紅辣椒1根、鹽半勺、半糖半勺。做法：1、新鮮墨魚一個，大...

鰱魚按下面做法魚肉不腥不柴，老少適宜。（1）魚身上的雜質多，需要用麪粉反覆揉搓。直接用水沖洗是洗不乾淨的，它的骨頭縫隙之間的雜質很難去除。我們在撒麪粉前最好用刀背把魚背部刮一刮，這樣...

1、準備好所有食材，肉剁成粗顆粒，幹筍子泡發後切顆顆，生薑切末。2、鍋熱後倒油，油可以多點，避免粘鍋，等油差不多6層熱時，倒入肉餡和生薑。（倒入肉餡時鍋鏟淋一下冷水，炒的時候肉不會粘在鍋鏟上...

豬肉滑片可以用糯米粉醃肉嗎答案是不行的，做潤滑的肉，我們可以採用，比如説豌豆粉，嫩肉粉，紅薯粉，還有勾芡的水澱粉等等很多，但是不能用糯米粉，因為糯米粉他不包漿，他見水就會散的，他是屬於米粉，所...

蒸肉餅怎麼做肉嫩的方法教給大家，首先肉要選優質的豬後腿肉，三分肥肉，七分瘦肉，在菜板上剁成肉沫，然後放到碗裏，加入少許純淨水，用筷子順時針方向絞辦，直到絞到水全部被肉吸收，這一步很關健，因為...

媽媽們在家可以將瘦肉塊洗淨切成小塊，一刀一刀將肉剁碎，剁到基本碎了之後稍微加一點點水再繼續剁碎。這樣剁出來的肉泥不僅乾淨衞生，且口感會細膩很多。媽媽可將剁好的肉泥與塊狀菜泥一起...

1、準備一塊新鮮豬肉，用刀剁成肉泥即可。2、在豬肉泥中加入適量紅薯粉、油、鹽和醬油，然後將佐料和肉泥用筷子攪拌均勻。3、把肉泥攤成一個圓餅形狀，平鋪放入燉盅中。4、用勺子壓住肉餅的...

紅燒排骨之前先將排骨放水中焯水，這樣燒排骨肉質會比較嫩。準備材料：豬小排500克、植物油少許、料酒少許、姜少許、葱白少許、細香葱少許、香葉少許、八角少許、冰糖少許、食鹽少許、白...

食材:紅薯粉一碗，水3碗，鹽適量，蒜泥，芝麻醬，生抽2勺，糖適量製作方法:步驟一地瓜粉（紅薯粉），一碗的量，小碗就可以步驟二加入少量的水把地瓜粉稀釋，只要沒有乾的就行，糊狀的步驟三把3碗水加入鍋中燒...

因為食用鹼根本發不出來，勉強發出來也是蔫的。加了福爾馬林才能保證看上去色澤亮堂，吃上去新鮮脆嫩。做肉丸要放鹼主要作用是擴展麪筋筋度及增加麪糰體積，做出來的成品口感較Q、有嚼勁。...

肉臊子這樣炒又嫩又好吃：用料：豬肉末600克、榨菜300g、大蒜10瓣、薑片10片、花椒20粒、辣椒粉4勺、五香粉1勺、生抽2勺、豆瓣醬2勺。步驟：1、超市買的豬肉末，也可以自己買五花肉來剁碎。2...

選用牛腱子肉和牛腩肉。牛肉中的最好部位屬於牛腱子肉，這是牛肉最好的一塊肉。牛腱子肉也被稱之為金錢腱，買牛肉時只要你説出這三個字，店老闆一般都不敢忽悠你。牛肉第2個最好的部分就是...

食材準備：豬肉末500克、甜麪醬180克、植物油40克、香油適量、豆瓣醬350克、姜1小塊、蒜適量、料酒適量、鹽少許、蛋清1個、糖適量、清水小半碗。1、準備醬料2、兩種醬混合均勻備用3、蒜...

炒菜用料酒和黃酒正好一點，料酒本身是一種調味品，料酒中的酒精含量很低的。料酒的作用是去除肉的腥味兒，提高菜品的新鮮味兒，我一般在炒菜前，會放少量的料酒，海天的料酒和6月鮮的料酒，這兩個...

主料豬腳2只，花生適量，姜少許，大料1朵，五香粉2克，洋葱少許，香芹少許，紅辣椒少許，青椒少許，冰糖50克，黃酒20毫升，生抽10毫升輔料花生粉2勺，咖喱粉1/4勺，黑胡椒粉少許，孜然粉半勺，白砂糖1勺，葱適量步驟1/...

肉鬆，相信大家都不陌生，特別是媽媽們，給孩子準備的食物中，很多品種都會用到肉鬆。比如肉鬆麪包、肉鬆飯糰、肉鬆小貝，或者將肉鬆加入在粥裏面等。那你們的肉鬆是在超市購買還是在家做呢可能...

辣子肉嫩的做法如下：主料：青辣椒3-5個、豬肉150克、水發木耳50克配料：葱5克、姜5克、蒜10克、乾紅辣椒5克調料：植物油35克、醬油15克、料酒15克、清水30克、老抽醬油2克、鹽2克、白糖2克、...

需要中筋麪粉，因為中筋麪粉是介於高筋麪粉與低筋麪粉之間的一類麪粉。蛋白質含量為9%----11%，濕麪筋值為25%----35%。美國、澳大利亞產的冬小麥粉和我國的標準粉等普通麪粉都屬於這類面...

裏脊肉本來原材料就是比較好吃的，但是如果想讓它做出來肉質是滑滑的，吃起來是香香的，就不得不做滑溜裏脊了，因為這個做法既能讓裏脊肉做成一道菜，又能做出它的嫩滑的口感，是不受也想嘗一下，趕...

首先準備食材，包括海蝦600克，植物油適量，生薑1塊，料酒適量，生抽2勺，醋1勺，白糖2勺，小葱1根，海鹽少許，花雕酒3勺。然後把新鮮的大蝦剪去蝦槍及蝦鬚，在蝦背第二節處用牙籤挑出蝦線。用料酒、薑片醃...

在買牛肉的時候，買那種筋和膜比較少的那一部分，切好後先用料酒醃製上半個小時左右，然後再紅生粉抓着醃製，在最後用鹼面泡山個半個小時左右。然後那就是火候，這也是最關鍵的，如果火候小了，那麼...

食材：五花肉300g、植物油50ml、精鹽20g、生薑1個、雞蛋2個、五香粉1匙、鮮味醬油10ml、香菜2棵、胡椒粉1匙。水煮肉丸子的做法1、瘦七肥三的豬肉攪成肉餡，灑上薑末後用刀再細細的剁成肉...

用高壓鍋來製作咖喱牛肉，做出來的牛肉才不會硬，具體做法如下：用料：咖喱、牛肉、胡蘿蔔、土豆、食鹽（各適量）1、首先先把牛肉切塊土豆和胡蘿蔔切滾刀塊。2、然後把葱和姜洗乾淨，用刀切成片狀。...

1，鍋里加入適量油，加入肉花椒炒至變色。2，加入適量老抽醬油，開水，土豆片倒入翻炒均勻炒到斷生。3，最後加入油菜，鹽，葱花五香粉炒熟即可。食材用料油菜半斤，土豆2個，肉3兩，蠔油適量，海鮮醬油適量，十...

［家常紅燒肉］［材料清單］：豬五花肉750克，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒，鹽，冰糖，葱姜，香料(八角/草果/香葉/桂皮/山楂)［烹飪步驟］：1、五花肉先洗淨浸泡水中30分鐘，泡出血水再洗淨，控水撈出後用廚房紙把水分吸...