需要中筋麪粉,因為中筋麪粉是介於高筋麪粉與低筋麪粉之間的一類麪粉。蛋白質含量為9%----11%,濕麪筋值為25%----35%。美國、澳大利亞產的冬小麥粉和我國的標準粉等普通麪粉都屬於這類麪粉。中筋麪粉用於製作重型水果蛋糕、肉餡餅(包子、饅頭、麪條)等。