做餃子皮需要放澱粉嗎|石磨麪粉

答石磨麪粉做餃子皮放點澱粉更好更勁石磨加工出來的麪粉，最大缺點是不夠白，不夠細膩，缺乏柔韌和勁道，這是人所共知的。如何改善石磨麪粉不足之處，尤其是製作餃子皮時，適當添加些澱粉，不僅製作餃子皮有勁道，而且光滑有柔性，與此同時，還丏大大改善石磨麪粉不白，麩色暗，沒嚼勁等弱點，較好地改變了美中不足之處。