金花茶泡起來為什麼是苦的

 金花茶苦味的成分主要有花青素、茶皂素等，而兒茶素、黃酮類等多酚類物質是既呈澀味、又具苦味的物質。茶的苦味與澀味總是相伴而生，二者的協同作用主導了茶葉的呈味特性。

  金花茶屬於山茶科、山茶屬，與茶、山茶、南山茶、油茶、茶梅等為孿生姐妹。金花茶的花金黃色，耀眼奪目，彷彿塗着一層蠟，晶瑩而油潤，似有半透明之感。金花茶單生於葉腋，花開時，有杯狀的、壺狀的或碗狀的，嬌豔多姿，秀麗雅緻。

      之所以有點苦味，是由於金花茶富含可可鹼、茶葉鹼、花青素類、茶葉皂苷、苦味氨基酸及部分黃烷醇類物質，這些都是導致茶湯帶苦的的重要物質成分。

      澀味物質，主要有茶多酚類、醛、鐵等物質，其中兒茶素類尤為重要。苦澀説明金花茶質量不錯，我之前有喝過三丫金花茶，確實口感很棒，強烈推薦。