怎麼醃生雞蛋

以便可以讓生雞蛋儲存更長的情況下，大家發覺了雞蛋的醃漬方式。如今，許多 的家中都是自己製作醃雞蛋。大家都瞭解，好的醃雞蛋，蛋黃是能夠 冒油的，可是並並不是每一個人都能醃漬取得成功。要想醃好生雞蛋，做法是重要。那麼，如何醃漬的生雞蛋才美味呢下邊看來一下吧！

醃雞蛋，又叫鹹雞蛋，是一道城鎮羣眾喜歡的簡易食材，但其醃漬方式有很大的注重，醃漬得法，口味更強。醃好的生雞蛋一般煮就可以服用，製成品醃雞蛋具備大小勻稱、肉質地鮮滑、鹹香香滑、的特性。

做法

1、河沙醃蛋法。備河沙500克、食鹽100克、單方精油50克、水適當。醃漬時先將河沙倒進盆裏，添加食鹽、單方精油和水，拌和成粘稠，再將清洗晾曬的鮮蛋逐一放進泥污，待生雞蛋勻稱沾到細沙後取下，放進食品袋或別的器皿內，3星期過後就可以取下洗去細沙烹煮。如果沒有河沙，能用其他細沙替代，假如沙的黏性不太好，可加小量黏土。

2、飽和食鹽水醃漬法。水和鹽的使用量按生雞蛋的是多少而定。醃漬時先將食用鹽溶解煮沸的水裏，做到飽和（濃度值約為20%）。待食鹽水製冷後倒進壇中，並將清洗晾曬的生雞蛋，逐一放入食鹽水中，放進香醇的純糧酒少量。密封性壇口，置陰涼處，25天上下就可以開壇取蛋烹煮。此方法醃漬的鹹雞蛋，雞蛋黃冒油多，味兒非常香。

3、麪漿醃漬法。取小麥麪粉適當，用開水調成粘稠，添加少量五香粉和純糧酒並翻拌。再把清洗晾曬的生雞蛋逐一粘裹麪漿，隨後滾上一層食用鹽，放進壇中，密封性壇口。食用鹽與麪漿融合在一起，讓鹽份滲透到蛋內，25天之後就可以取下烹煮。

4、純糧酒浸製作方法。按每5Kg生雞蛋和60度純糧酒1Kg、食鹽0.5Kg材料準備。浸醃時先將晾曬的生雞蛋放到純糧酒中逐一浸蘸一下，再滾上食鹽，放進器皿內，密封性置放在乾躁、蔭涼、陰涼處，約30天就可以取下烹煮。

5、甜味鹹蛋的醃漬。備辣椒醬食鹽各一碗，清洗的新鮮生雞蛋數個，醃漬時將瓷罐用冷水清洗，並且用熱水燙刷後擦拭，把生雞蛋逐一在辣椒醬中勻稱蘸一下，再在食鹽中滾一遍，隨後輕放入瓷罐裏，頂頂層撒食鹽少量，蓋上並且用包裝紙嚴苛密封性，置放在蔭涼陰涼處，30-40天之後就可以開罐烹煮。

6、辣鹹酒氣蛋的醃漬。取稠辣椒醬、純糧酒，按8:2的佔比調拌勻稱，把清洗晾曬的生雞蛋逐一放進勻稱滾蘸後，再在食鹽中滾一遍，隨後放進瓷罐內，嚴實密封，醃漬70-90天即成。這類醃雞蛋呈辣鮮紅色，香醇四溢，鹹中中辣

怎麼醃生雞蛋

1、準備好所需要的用料，洗淨的罈子，生雞蛋、精製鹽、二鍋頭、八角、桂皮、花椒、生薑。

2、將生雞蛋用水洗淨，晾乾水分後待用。

3、放一鍋水，在水中放入八角、桂皮、花椒、生薑，將水燒開熬製滷汁。

4、往熬好的滷汁中加入適量的精製鹽，煮至鹽溶解後關火，等待滷汁冷卻即可。

5、將晾乾的雞蛋放入壇中，倒入冷卻的滷水，再往其中加入二鍋頭，最後蓋上壇蓋。

6、在壇口加入清水密封，放入陰涼通風的地方，醃製30-50天就可以取出煮食