想把雞蛋炒黑有幾種情況,第一種是炒糊,火大炒有可能會把雞蛋炒黑,第二可能是使用的雞蛋有胚胎了,這種是不宜食用的。
第三種是鍋鏽太多,高温度翻炒會有一些黑黑的鏽脱落,這是由於鐵元素起化學變化的緣故,鐵久露於空氣會變黑,所以炒出來的雞蛋會是黑色