鱈魚為什麼口感柴

因為真鱈肉質纖維相對較粗、水分含量少、脂肪含量低至1%，所以吃起來就少了銀鱈魚滑溜溜的口感。以下方法可以提高鱈魚得口感①鱈魚要放在冷藏室內解凍。冷藏室温度一般在0-4℃，約6-8小時可解凍。

②鱈魚化凍後務必用廚房紙吸乾水分。

③烹飪真鱈，時間要控制5分鐘之內，不能更多。真鱈魚非常容易熟，久烹會柴。