【原料】
鱘魚1條、蒜8瓣、姜5片、葱1根、食用油適量、香油適量、味極鮮醬油適量。
【做法】
(1)用毛巾墊着,抓住魚的尾巴,用刀輕刮魚身,就能把魚身上的粘液都去掉,然後在魚身上割口,這樣做一是方面裝盤,另一方面也是為了蒸透和入味
(2)要準備一碗醃料,用幾瓣蒜,一片姜和一點葱花,放在碗裏搗碎碎的,出汁,然後塗在魚的身上,尤其是魚身切口的部位和魚肚子裏
(3)醃大概五分鐘,這時候魚本身也會出汁,所以要把這些湯汁都倒掉
(4)把蒸鍋裏倒上足夠的水,上汽之後把魚連盤子一起放進去大概蒸十分鐘
(5)鍋裏放一些食用油,等油熱的時候放幾粒花椒進去爆香切幾根細細的葱絲,備用
(6)等魚出鍋的時候,在魚身上淋幾滴香油和少許的味極鮮醬油,把切好的葱絲放在魚身上,趁着做好的花椒油很熱的時候,全部淋在魚身上即可。