叉尾鮰魚做法

叉尾鮰魚的做法

準備食物材料：

1，叉尾魚一條，約一斤半

2，葱段，八角，薑片，蒜片，辣椒適量

3，料酒，鹽，生抽，老抽，麻油適量

【做法步驟】

1，叉尾魚清理內臟後切斷，放入大碗裏倒入適量料酒醃一下去腥味

2，鍋內倒油，油熱放入葱段，八角，姜蒜片，辣椒段翻炒出香氣

3，倒入叉尾魚段輕輕翻炒至兩面變白，別炒太久，鍋內油要夠

4，倒入清水煮開，清水的量剛好沒入魚肉的三分之二就行，別太多水會煮碎魚肉的

5，水開倒入料酒，生抽，老抽

6，蓋鍋蓋中大火燜個十分鐘，水只剩三分之一的時候就放鹽，放少許麻油，然後收汁出鍋咯！

操作步驟：叉尾魚清洗切大物件，用少量鹽抹在魚的外皮上，大蒜剝掉表皮。

鍋中放比燒菜多一點的油，放進大蒜炸到金黃色。

放進魚煎香。

濺入沸水，放排骨醬、剁碎的小米椒、白砂糖，煮至魚熟。

大火收汁，放進尖椒圈和葱段上碟。