太極豆腐屬於哪個菜系

屬於淮揚菜系。每個菜系都對豆腐有研究：

川菜喜辣，家常豆腐少不了紅油豆瓣醬。

淮揚菜講究清淡營養，一定會是高湯加時蔬。

魯菜喜重油赤醬。家常豆腐一定會是紅燒為主等等。不過1無論什麼菜系，做家常豆腐，一定會把豆腐兩面煎黃，屬於素菜葷做，讓本身無味的豆腐吸收配菜配料的味道。

太極豆腐(文思豆腐)是一道有着悠久歷史的江蘇揚州地區漢族傳統名菜，系清代乾隆年間揚州僧人文思和尚所創制，屬於淮揚菜、蘇菜系。傳説在清乾隆年間，揚州梅花嶺右側天寧寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜餚。特別是用嫩豆腐、金針菜、木耳等原料製做的豆腐湯，滋味異常鮮美，前往燒香拜佛的佛門居士都喜歡品嚐此湯，此湯漸漸地在揚州地區頗有名氣，這在<揚州畫舫錄>中曾有記載。據説當年乾隆曾品嚐過此菜，還一度成為清宮名菜。因該菜為文思和尚所創，人們便稱它為“文思豆腐”，一直流傳至今。