馬蹄筍怎樣焯水

一般5-8分鐘左右即可

切好的筍片入鍋，倒入適量涼水（不是熱水是涼！水！熱水煮出來的筍會澀），水燒開至筍變軟，此步驟的目的是為了去澀。

不焯水的馬蹄筍會有一股苦味，焯水之後的馬蹄筍味道更為鮮美，還能縮短後續的烹飪時間，焯水之後也更美味。