材料
皮肚250克,鵪鶉蛋10個,山藥20克,木耳、香菇各5克,花菜10克,小肉丸50個。調料食鹽5克,味精10克,雞精10克,胡椒粉3克,高湯500克,豬油10克,豆油10克。
做法
1、將皮肚冷水泡發後切成長4釐米、寬2釐米的菱形,入沸水中焯20秒撈出待用。
2、山藥、菜花都切成2釐米見方的小丁備用。
3、取鍋加入高湯,加豬油、豆油,小火熬至乳白色,加入皮肚、鵪鶉蛋、山藥、木耳、香菇、花菜、小肉丸小火燒至皮肚綿軟即可放鹽、味精、雞精、胡椒粉調味出鍋。