皮蛋瘦肉粥裏面放白胡椒粉比較好。
雖然白胡椒粉和黑胡椒粉的作用都是一樣的,但是白胡椒粉放在粥裏面,顏色和米粥是一樣的看不出來,而如果説放了黑胡椒粉,就像米粥里弄到了灰塵一樣不好看。所以應該放白胡椒粉。
可以加白胡椒粉,不衝突。
原料:大米150克,皮蛋2個,豬瘦肉225克,油條1根,香葱1棵,生薑少許,香菜1棵。
調料:食用油200克(實耗10克),香油少許,胡椒粉少許,精鹽4小匙,味精1小匙。
製作步驟
1、皮蛋剝殼,每個切成等量的8瓣備用。
2、大米洗淨拌入少量油。
3、生薑洗淨切絲,香葱洗淨切成葱花,香菜切末。
4、豬瘦肉洗淨瀝乾水,用3小匙精鹽醃3小時至入味,再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
5、將油條切小段,放入熱油鍋中,以小火炸約30秒至酥脆後,撈起瀝油。
6、將米放入粥鍋,加水煮開,轉中火煮約30分鐘。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後,再繼續煮幾分鐘即熄火,食用前加入油條及香菜、葱花