可以
一般自發粉和麪要10多分鐘，然後放置陰涼處醒面1~2小時為最佳。自發粉是一種復配粉，裏面由低筋粉，泡打粉，或有其他添加劑按適當的配比組成，也不需要自己再添加鹼或酵母什麼的。自發粉它原理上是不需要發酵的，和麪後可以直接放入蒸籠或烤箱中加熱，裏面的泡打粉受熱分解產生大量氣體，使其變成鬆軟的麪包。但是和好麪糰後的醒面還有另一種功能，就是讓麪糰中的蛋白質相互連接，讓麪糰更有彈性，做出來的麪包更有韌勁，所以即使是自發粉和麪也是要有醒面的過程。
麪糰發酵具體時間長度由温度決定。如果發酵時間過長會導致麪糰發酸，需要加鹼水中和酸味。麪糰發酵時間詳情如下：
如果温度在25度以上，則5個小時以下就可以發酵成功。如果温度在10度以上25度以下，需要發酵6小時到10小時。如果温度在10度以下零度以上，發酵需要12小時以上。所以，自發粉和好面，冬天可以過夜，夏天不可以。
1、自發粉發酵麪糰時，天氣冷的時候可以發酵一晚上，比如説在冬天，如果在夏天，發酵一個晚上就會發酵過度。
2、麪糰發酵過頭之後，可以加入適量的鹼面或者鹼水，然後再對面團進行揉搓，揉的時候一定要均勻，儘量將麪糰中發酵產生的氣體全部排出。
3、發酵好的麪糰可以密封之後放進冰箱中保存，放在冷藏中可保鮮三天左右，如果需要長期保存，可放進冷凍層中保存。
4、把麪糰密封之後放進冰箱冷藏層，在這裏需要注意的是，可以在袋子裏層噴一層油，一定要把袋子中的空氣排乾淨。
5、放進冷凍層之前還是需要進行密封保存，密封保存有着兩個好處：防止食物之間的串味避免水分的蒸發。
6、如果有着一定的規劃，也可提前一天左右拿到冷藏室保存，等到麪糰兩倍大時即可取出，繼續使用就可以了。
7、麪糰在發酵時一定要注意發酵的時間，如果發酵饅頭時用的是發酵粉，常温下放於密封的容器中進行發酵，一般需要半小時左右能發酵好，體積是原來體積的一倍時，就説明發酵成功了。
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