1、新鮮豬舌頭往往是灰白色、包膜平滑,無異塊和腫塊,舌體柔軟有彈性,無異味。
2、變質的豬舌頭是呈灰綠色,表面發粘、無彈性,有臭味。
3、異常的豬舌頭呈紅色或紫紅色,表面粗糙,有出血點,有潰爛斑或腫塊,或在豬舌根有豬囊蟲寄生。