新鮮小米椒辣椒醬的正宗做法

用料、小米椒 2斤、大蒜 8頭、生薑幾大塊 200克、鹽 30克、生抽 50ml勺、魚露 70ml勺、耗油 20ml、雞精 10克、糖 20克、料酒 30ml

步驟 1、小米辣洗淨晾乾後，去蒂。

步驟 2、準備大蒜

步驟 3、生薑削皮

步驟 4、大蒜拍扁，這樣方便去皮

步驟 5、辣椒放料理機攪碎，太辣了，如果手切估計手要廢了，建議沒有料理機的親一定！要帶手套！

步驟 6、生薑攪碎

步驟 7、蒜去皮攪碎

步驟 8、全部倒入一個大的不鏽鋼盆或玻璃容器，不建議用塑料盆，否則辣味容易津進入。

步驟 9、加鹽攪拌均勻

步驟 10、然後放入生抽，魚露，耗油，雞精，攪拌均勻即可

1、用小米椒做辣椒醬時要準備一個乾淨的玻璃瓶，還要準備適量的大蒜，然後準備新鮮的小米椒，把準備好的小米椒用清水洗淨晾乾表面水分，大蒜去掉外皮以後洗淨也要晾乾水分，再把它們全部切碎。

2、切碎後的小米椒和大蒜放在料理機中攪碎製成泥狀，取出後放在乾淨的大碗中，然後在鍋中放適量食用油，加熱後把熱油直接澆在澆碎的小米椒上，放適量食用鹽用筷子把它們調元，再裝入乾淨玻璃瓶，把瓶口密封后存入冰箱冷藏保存，想吃時取出就能直接吃。