虎皮辣椒
食材：辣椒8個、食用油2勺、鹽適量、生抽2勺、蠔油2勺、白糖1勺、醋1勺、葱半根、姜2片、蒜5瓣
製作方法
1：準備食材，辣椒洗淨，儘量選擇直一點的辣椒，切葱段、薑片、蒜去皮
2：把葱姜蒜放入無線絞肉機攪拌碎備用
3：製作料汁：生抽、蠔油、白糖、醋、鹽混合拌勻
4：辣椒去掉根部和籽，再從中間切斷
5：鍋中加油，加入辣椒，煎至兩面成虎皮狀
6：加入葱薑蒜和料汁，翻炒均勻
7：加少許水，繼續翻炒至收汁即可，如果想讓湯汁更粘稠一些，可以用水澱粉勾芡
虎皮辣椒金針菇
辣椒5個，金針菇1小把，蒜末1勺
做法
1、先調個醬汁：2勺生抽1勺蠔油1勺陳醋半勺糖1勺澱粉適量鹽半碗清水攪拌均勻備用
2、金針菇洗乾淨撕小塊，辣椒洗淨切段，金針菇放入辣椒中，鍋裏燒燒熱油，放入辣椒煎至虎皮狀態，放入蒜末炒香，倒入醬汁燜煮5分鐘左右，中間給辣椒翻下面
虎皮尖椒釀肉
食材：豬肉350克 長尖椒4-5個 葱1根 姜1片 蒜3瓣 食用油適量
步驟：
1：豬肉剁成肉餡，加入切碎的葱薑末，加一勺生抽一勺料酒一勺玉米澱粉少許鹽胡椒粉雞蛋攪拌均勻。
2：尖椒切掉首尾去籽，將肉餡塞到尖椒裏切成小段，蒜切碎備用。
3：一勺生抽一勺老抽一勺蠔油一勺醋一勺玉米澱粉少許鹽半碗清水攪拌均勻即成調味汁。
4：鍋中倒少許食用油，把尖椒切面有肉的位置排放鍋中煎至定型。
5：小火反覆煎至尖椒表皮起皺，下蒜末炒香，倒入調味汁小火煮至黏稠即可。
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