蛇瓜素餡包子

取比較嫩兒的蛇瓜4~5根兒，只須洗乾淨，不用去皮，也不用去瓤，擦成短絲備用。

取二個幹蒜去皮洗乾淨，拍碎剁成蒜末兒（用蒜末做配料比較對味兒）做配料，加入耗油一匙，生抽一匙，食鹽二匙，香油一匙，十三香一匙，雞精一匙，花生油二兩，攪拌均勻備用。

事先按照三斤麪粉五克安琪的配比和麪、發麪，夏天1.5~2小時就能發酵好冬天一般3~4小時發酵好。

揉麪的時候，按照三斤麪粉放入2~3克小蘇打粉，揉勻備用。這個時候把蛇瓜絲與配料攪拌均勻就可以包制了。因為包包子的時間比較長，不需要再另外醒二十分鐘了。包完就可以上鍋蒸制了。冒氣計時15分鐘，停火出鍋就熟了。