製作配料：黃瓜2根 胡蘿蔔1根 雞蛋3個 木耳一把 蠔油1勺 五香粉適量 胡椒粉適量 葱花1把 普通麪粉400克 清水195ML 鹽1勺
製作方法：
1、黃瓜洗淨擦成絲，加入1勺鹽醃漬五分鐘
2、接着把木耳提前浸泡五分鐘，然後擠幹水分切碎胡蘿蔔去皮後擦絲，切碎備用
3、3個雞蛋打散，倒入鍋中炒碎，盛出放涼備用
4、再把胡蘿蔔和木耳加進去，翻出水分，炒至斷生，放涼備用
5、接着把黃瓜絲的水分醃出來，再放在紗布裏把水分擠幹，切碎一點。把處理好的食材全部放在大碗中，加入葱花，葱花上面澆上一勺熱油，再加入蠔油、五香粉、胡椒粉、鹽，一起攪拌均勻，餡料就調好了
6、麪粉放在碗中，加入清水和成一個偏硬的麪糰也可以用擠出的黃瓜汁和麪和好的面密封放在碗中醒發，再次揉光滑，再次醒發15分鐘左右即可
7、醒發好的麪糰取出來，搓成長條，切成大小一致的小劑子，再把小劑子按扁
8、擀成餃子皮，包上調好的餡料
9、包成自己喜歡的樣子即可
10、鍋中燒開水，水開後，把餃子放進去，煮開加冷水(反覆兩次)，煮到餃子都浮起來了，就可以出鍋開吃啦。
純素黃瓜餡是素的沒有肉，可以用雞蛋黃瓜木耳，把黃瓜擦成絲，再剁碎了，把水份擠掉，把雞蛋炒熟剁碎，把木耳剁碎，三種食材放一起，加鹽，花生油，耗油，雞精，五香粉，攪拌均勻。
如果喜歡吃粉條的話，也可以把適量粉條煮軟了剁碎，也是很好吃的，喜歡的朋友可以試試
純素黃瓜餡兒的做法:首先把黃瓜用清水洗淨。然後用插板或者菜刀把黃瓜切成絲兒。切好後用鹽把黃瓜絲，醃製10分鐘左右。
然後把醃出來的水擠淨，再把黃瓜放到案板上剁碎，剁好後的碗，放到盆中加入鮮味素，十三香喜歡吃香油的，可以點一點香油。黃瓜素餡準備好了。
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