茶骨湯做法

1、扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。

2、做法：將骨頭放入温熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裏的血沫、雜質，都要抹掉清洗。

3、將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中，加入葱、姜，然後放入冷水，冷水最好一次性加足。

4、用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加温燉。

5、撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)後，轉小火燉，然後倒入酒50克左右。從營養獲取角度考量，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裏的磷

6、鈣溶解到湯內同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裏含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。

7、燉至2-3小時後出湯，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。

茶骨湯做法

將豬手洗淨，用火燒乾淨細毛，斬

件，焯水後，倒入湯鍋中，加清水

沒過豬骨，大火燒開小火慢煮

準備好所有配料，用温水將蝦米泡軟將配料中的藥材在水中泡10分鐘，把塵垢洗掉，然後濾清備用，泡過紅棗幹已軟化，即可切開去核

炒鍋裏放油，將泡軟的蝦米下到鍋裏爆香

將爆香的蝦米倒入湯鍋內，分別加入鹽、冰糖

加入蒜頭、薑片和泡好的藥材，加

蓋，小火煲1.5小時，若想多湯可以

多放一些，出鍋前再加生抽調味即可

茶骨湯做法

1、切兩三片姜，金華火腿也切五六片，綠茶放入茶包中（也可以用紗布）。連着茶包一起從下涼水，洗去茶的灰土。可以多放些綠茶，這樣茶味才濃郁

2、做鍋開水，先把骨頭過下水，祛除血末

3、重新接乾淨水，當然也可以把先前那一鍋焯骨頭的水用紗布濾去末再使用，然後讓入骨頭、火腿和薑片