步驟 1
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犛牛肉，切拳頭大的塊，泡清水中兩個小時，去除血腥。冷水下鍋，放黃酒（料酒）約20毫升、2－3片姜，開中火水開後煮5分鐘，用温水洗淨血沫備用。
步驟 2
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高壓鍋不蓋蓋子加入所有的調料微微加温，放入犛牛肉。蓋好加壓鍋蓋，上汽後煮30分鐘。關火。
1、取上好的犛牛肉適量洗淨備用
2、取適量青椒備用
3、將犛牛肉切成絲裝在碗中備用
4、在牛肉中加入適量醬油
5、加入適量白胡椒粉
6、加入適量生粉
7、用筷子將牛肉攪拌均勻
8、將攪拌好的犛牛肉醃半小時，讓它入味
9、將青椒洗淨切成絲備用將姜、蒜去皮切好備用
10、在鍋中多放一點油，燒熱後加入備好的犛牛肉，迅速翻炒，讓犛牛肉變色
11、將切好的姜、蒜放入鍋中加入切好的青椒迅速翻炒一會後加入適量食鹽、適量蠔油、雞精
12、炒勻後起鍋，美味的家常犛牛肉就炒好了。
1、犛牛肉洗淨後切薄片。
2、用料酒、鹽、雞粉醃製40分鐘。
3、將醃製好的肉片用水澱粉上漿。
4、葱切丁、紅椒切軲轆、薑切片備用。
5、鍋中做油，5成熱時下入犛牛肉滑熟後撈出。
6、鍋中留底油，5成熱時下入葱姜炒香。
7、下入犛牛肉片、紅椒大火炒勻後加鹽、味精、雞粉調味。
8、入水澱粉勾芡即成。
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