2、需要準備的材料有：牛肉300克，姜4片，花椒30粒，大料2個，植物油2湯匙，鹽1/2茶匙，幹辣椒3個，香葉4片，桂皮1塊，葱1/2根，蒜4瓣，醋2茶匙，紅燒汁2茶匙，味精1/2茶匙，山楂5克。(燉煮時間因個人愛好軟硬度大概掌握在25-30分鐘內。)
3、具體步驟如下：
(1)將牛肉解凍並清洗乾淨。
(2)然後根據自己的喜好，將牛肉切成塊狀。
(3)將牛肉放入鍋中，並加入足量的清水。
(4)放入薑片、花椒和大料。
(5)然後開火，煮至沸騰。
(6)煮沸之後，再將我們剛才鍋中的牛肉撈出，用温水沖洗乾淨放入容器中。
(7)鍋裏倒入油，放入花椒、大料、幹辣椒、香葉、桂皮，炸香。
(8)之後再將我剛才存放的牛肉放入鍋中，反覆翻炒並加入葱、姜、蒜。
(9)等炒了一會兒過後，我再倒入醋和紅燒汁入味。
(10)將牛肉移至鑄鐵鍋內，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時左右。
(11)半小時後，加入適量鹽，繼續再燉一小時左右，至牛肉軟爛，關火後加入味精即可。
(12)之後就可以出鍋了。
將凍牛肉放入盆中加水加食用鹽解凍，解凍後洗淨切絲，鍋熱下油下牛肉絲加葱薑蒜沫豆瓣醬幹辣椒炒香後加些食用鹽雞精即可出鍋食用！
用料:
香葉 2片
凍牛肉 2塊
大葱 半根
八角 2個
花椒 一小把
老抽 適量
生抽 適量
姜 適量
糖醋 適量
做法步驟
步驟 1
凍牛肉拿出解凍，後切拳頭大小，我是用砂鍋做的，切成了五塊，冷水入鍋，加葱姜料酒去腥還放了花椒，牛肉撈出備用
步驟 2
燒油，放葱薑蒜爆香，放肉翻炒，加冰糖，八角，香葉，醬油，料酒，耗油，生抽，醋，鹽少許，加開水，啤酒一罐，大火燒開轉小鍋悶燉兩小時，放湯裏浸泡，即可撈出食用
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