用料
刀鰍魚5~6條,油一匙,鹽適量,味精適量,辣椒粉少許
做法
1、魚洗淨。
2、用剪刀從腹尾處開剪至魚腮處,把頭剪掉,魚頭沒啥好吃的,直接扔了,省得浪費油鹽還佔地方。
3、把魚腹內側兩邊的黑膜刮乾淨。
4、用刀每隔約2公分斜切一刀,不要太深,以免切斷,切好後可加適量鹽醃製20分鐘,我趕時間直接下鍋煎了。
5、鍋裏下一匙油燒熱,只需一湯匙即可,因為秋刀魚煎了會出油。
6、把秋刀魚用廚房紙吸乾水分。
7、碼到鍋中,中火慢煎。
8、準備姜、蒜、料酒、辣椒粉。
9、一面煎透後翻煎另一面。
10、兩面煎至金黃後下姜、蒜,加適量鹽、味精,烹入料酒,翻個面。