輔料：蘇打粉5克，酵母粉50克，鹽1克，醬油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克
做法
1、麪粉、清水、老酵面調製成團，發酵。
2、將發酵後的麪糰加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘。
3、牛肉剁成0.5釐米大的顆粒。
4、明筍、芽菜切成0.4釐米大的顆粒，豆瓣剁細。
5、炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續炒。
6、炒至色紅味香時，入薑末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋。
7、拌入胡椒粉、花椒粉、芽菜粒、精鹽、味精即成餡心。
8、把餳好的麪糰揉勻，搓成直徑約3釐米的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮。
9、包上餡心，收口處捏成細皺摺，放入蒸鍋的籠屜裏。
10、用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
芽菜牛肉包子的做法
和麪，等待發面，等待發面的同時準備芽菜臊子的材料、炒好芽菜臊子，待冷卻.面發好了，再次將面揉光滑.可以包包子包好的包子二次餳發20分鐘，冷水上鍋蒸，水開後蒸15分鐘關火，蓋蓋5分鐘後揭蓋
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