乾麪和水面只是麪粉中加入的水量不同而已。糖分高低跟加入水的多少關係不大,主要還是要看是什麼麪粉,像小麥粉尤其是麥芯粉,精麪粉,這些含糖量都是特別高的,而玉米麪粉,蕎麥麪粉,或者黑小麥,全麥麪粉,相對而言糖分比較低一些,但是也要注意食用量