晉寧滷鴨的正宗做法

食材：鴨 (半隻)、桂皮 3克、花椒 1克、八角 2個、鹽 1茶匙、醬油 2湯匙、姜 20克、葱 3根、冰糖 20克

晉寧滷鴨的正宗做法步驟：

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首先將鴨子處理乾淨，泡水半小時或更長，為了泡出血水。

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準備好調味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，還有鹽和醬油。

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將泡出血水的鴨子清洗乾淨入冷水鍋煮開，撇去浮沫。注：如果浮沫過多，水要倒掉，鴨子要再次清洗乾淨。

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然後將鴨子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，還有鹽和醬油煮開。

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再將鴨子放入滷料鍋中。

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大火煮開，並不斷將汁澆到鴨子身上。保持中火煮30-40分鐘，中間翻幾次鴨身。 

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最後大火收汁，煮10-15分，還要不斷將汁澆到鴨子身上。

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將煮好的鴨子撈出。

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鍋裏的醬汁水用大火繼續煮，煮到濃稠關火。

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過濾掉渣子，醬汁留用。

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等到鴨子徹底冷卻，切塊並澆上醬汁，正宗晉寧滷鴨就做好了