淮山怎麼炒好看又好吃

1、將山藥去皮後切成條狀，切條後需把山藥放入冷水浸泡，洗掉薑汁，這個步驟是為了防止其變色。

2、準備好往鍋中入水，然後將水燒開，放入已經準備好的淮山，等待約兩分鐘後撈起來放入盤子。其實淮山也可以不需煮，這樣做適用於初學者，預防菜炒不熟的做法，當操作熟練以後，即可省略這一步驟。

3、將紅辣椒和大蒜一起切碎，，韭菜洗乾淨切成小段備用。

4、然後往鍋中倒入油，將油煎熟，隨後放入大蒜和辣椒，翻炒直至鍋中爆香。

5、把山藥倒入鍋中，繼續翻炒，然後放入韭菜炒約半分鐘。準備一個小碗，將之前準備好的鹽、雞精適量，生抽、醬油、老抽、澱粉各一勺，半勺糖以及適量水，在小碗裏攪拌均勻。然後倒其入炒鍋裏，翻炒一至兩分鐘後關火，將鍋中的淮山盛出。由此一份營養而美味的醬汁淮山就做好了。