雞蛋打入碗內
2、肉洗淨切片,放入雞蛋液中,加水、澱粉、麪粉抓勻
3、葱、姜洗淨切末
4、碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、葱、姜、澱粉、高湯兑成芡汁
5、鍋內放油,燒至五成熱,下入肉片,炸至焦脆,撈出瀝油
6、鍋內留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒勻,淋香油即可。
口感
甜酸可口,外焦裏嫩,口齒留香,回味無窮。
技巧
裏脊要多炸幾遍,注意火候,否則達不到外焦裏嫩的效果。