主料
豬裏脊300克，鹽1茶匙，雞精1/2茶匙，蛋清1個，二鍋頭1/2湯匙，玉米生粉80克
輔料
番茄沙司4湯匙，白醋2湯匙，砂糖2湯匙，蒜末1湯匙，熟芝麻1湯匙
做法
1、 將裏脊切成小拇指狀粗條，放入碗中，加入鹽、雞精、蛋清、二鍋頭抓勻後醃製10-15分鐘（時間別太長，要不然會過鹹）。
2、 這時我們準備好糖醋汁材料：蒜切成蓉，番茄沙司、砂糖、白醋備好。
3、 將生粉倒入大碗中，裏脊條依次放在生粉上均勻裹上生粉，拍掉多餘的粉，放入另外的盤中。
4、 鍋中倒入足量油，大火燒至六七成熱，轉中小火，逐個將肉條放入，炸至肉條浮在油麪上撈出（約一分鐘），炸完後將鍋裏的油開大火繼續加熱，油温八九成熱時，倒入肉條復炸至金黃色。
5、 撈出瀝油放在盤中。
6、 鍋留底油燒熱，調中火爆香蒜粒（蒜別焦了，要不發苦）。
7、 倒入番茄沙司和糖，用鍋鏟不停地攪拌。
8、 慢慢的糖醋汁的顏色就會變紅，這時倒入熟芝麻和淋入白醋繼續攪拌。
9、 糖醋汁變濃稠發紅，顯魚眼大泡時。
10、 倒入炸好的裏脊。
11、 快速翻拌讓裏脊均勻地掛上糖醋汁即可出鍋（這時可以淋點餘油，出來的顏色更漂亮）
品位站
