祖名豆漿是生的還是熟的

都可以。豆漿的黃豆可以用生的也可以用熟的。早餐店為了減少製作豆漿的時間提高利潤，會在打豆漿之前通過加温煮黃豆的方式將黃豆變熟再進行機打豆漿。

這樣的方式雖然會加快豆漿的製作，但是在加温煮熟的過程中黃豆中的營養成份會有一定程度的損害。

已經流失一部分營養的熟黃豆再放入機器中打磨豆漿，在這個過程中又要進行一次加温，就又會經受一次損害。

兩次下來黃豆中的營養成分例如蛋白、脂肪等就被迫發生了變化，豆漿的口感也會相應的發生變化。這也是外面買的豆漿喝起來口感不順滑的原因之一。