生肉焯水要多久

焯水要多長時間取決於你這鍋水燒開需要多長時間。

豬牛羊肉焯水都是冷水焯水，你要是十分鐘就能燒開一鍋水那麼焯水就是十分鐘，你要是五分鐘燒開這鍋水，那麼焯水時間就是五分鐘。

肉洗乾淨了下鍋倒上冷水煮開用勺子打去浮沫子，再把肉撈出來就算焯水完成了。

焯水是冷水還是熱水

有的人喜歡吃炒蝦仁或者炒魚片，食材都是自己去買新鮮的回來收拾，魚和蝦的肉質都很鮮嫩，肉質本身也很乾淨，它們焯水就是水燒開走鍋裏裏面汆一下撈出來過涼水。

豬牛羊還有鴨子，這些要麼腥味重，要麼就是肉質粗裏面有血水，如果像魚蝦那樣也是開水焯水，那麼就會造成肉的外面被燙了個半熟，血水悶在裏面出不來，吃的時候腥味更大，開水焯水還不如不焯水呢。

冷水焯水的好處

一、冷水焯肉可以將肉裏面的雜質血沫都清理出來，去除肉裏的血腥和異味。將肉冷水下鍋焯水，然後逐漸加熱，肉裏面的髒東西就會隨着温度的升高而被帶出，這時水面上就會呈現大量白色泡沫，只需將這些泡沫浮去，之後再把肉撈出備用，這樣我們就能得到處理得更乾淨的肉了。

二、冷水焯肉，可以讓肉保持肉的鮮美口感，不容易柴掉。冷水在變熱的過程中，肉開始慢慢地由外至內地受熱，不會因為受熱太快而煮老，口感變柴。而且冷水焯肉還能有利於防止食材裏面的營養流失，這樣做出來的菜才更加營養健康了。

所有的肉都需要先焯水嗎

並不是所有的肉都得焯水，豬牛羊的整塊肉，就是不帶骨頭不帶內臟的純肉，只要是新鮮肉就不用焯水，只需要多花點時間把血水泡掉就行。新鮮肉焯水吃起來反而不香。雞肉也是如此，活雞宰殺只需要洗乾淨血水就可以寬油下鍋爆炒。排骨看情況，要是骨頭很簡單的肋排就不用焯水，脊椎部位的排骨還是要焯水一下，因為這個地方不容易泡乾淨血水。

冷凍過的肉需要焯水。各種肝腸下水也需要焯水。

10-15分鐘。

生肉焯水時需要放進冷水中，冷水會慢慢的浸入肉的內部，可以使豬肉受熱更加均勻。

而且焯水不僅可以祛除苦澀味，還可以排除豬肉裏的血污。如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可減少異味、腥味。如果不經焯水就烹調，會造成原料半生不熟，導致口感很差。

湯肉焯水要多久

把買回來的豬肉切成小塊後，鍋裏注入涼水，把生肉放入涼水鍋中，等水開了後，飄初雪沒把血沫撇出後焯水有20分鐘就足夠了，這樣的肉還保持新新鮮嫩，再吵時間長了就不好了，也最多20分鐘水開了，把血沫撇出去就足夠了的