1、化學分子式不同 檸檬酸:C6H8O7,檸檬酸鈉:Na3C6H5O7·2H2O。
2、味道不同 檸檬酸:有很強的酸味,檸檬酸鈉:有清涼鹹辣味。
3、用途不同 檸檬酸: 可做為食品的酸味劑,抗氧化劑,pH調節劑,用於清涼飲料、果醬、水果和糕點等食品中。