長汀燈盞糕的做法1斤米多少黃豆

2斤黃豆。

燈盞糕的製作相對簡單，大米與黃豆以一比二的比例，同時下冷水浸泡，至大豆皮漲時，以石磨將其磨成漿，水分的含量以半稠為宜。大豆的多少直接影響成品的香味與膨大程度。食油下鍋滾熱，以湯匙將米漿舀到特別平底的燈盞糕勺上下大鍋炸，灶膛裏的火不宜過旺，也不能膨大鼓起。

在客家地區，燈盞糕十分盛行，做法不一，上杭縣的燈盞糕喜歡加料，如豬肉與蘿蔔絲，炸出的產品比較香、脆長汀縣城的燈盞糕個小而軟，常常是雙面翻炸濯田人的油炸糕大小不加料，單面炸，香脆厚實。