春捲材料：
1 豬肉，香菇，雲耳，蘑菇香乾，芹菜，榨菜。
2 春捲皮做法：1 材料1切成絲。加入鹽，醬油，少許幹辣椒籽，料酒。醃一晚。2 將1中做好的餡包入春捲皮中。
3 油1/3鍋，開中大火燒到8分熱。
4 將包好的春捲放入，炸到金黃色。瀝乾油。注意：餡的材料隨意，不同的地方，使用的餡各不相同。主要是用韭菜，筍子。可惜我這裏沒有買的。所以用芹菜，蘑菇香乾代替了。火候要注意。太大，餡不熟太小，皮發不起來。冬天感覺很好吃。外皮脆，一口咬下去能聞到餡的各種香味。年糕春捲炸的時候方便，可以一下放進10個，感覺自己是個大廚，場面壯觀的。吃起來很爽的感覺。如果是個大男人，可以一口一個。材料：年糕1塊芹菜2根雞蛋1個蝦仁200克餛飩皮20張白胡椒粉適量，鹽1/2湯匙做法：1 年糕切絲，芹菜洗淨切絲，雞蛋打散烙成餅後切絲，蝦仁過水燙後切丁備用。2 將雞蛋，蝦仁，芹菜，年糕及鹽，胡椒粉置入容器中拌勻。作為內餡備用。3 取一張餛飩皮，在桌上攤平，鋪上適量的餡料後捲成春捲狀，封口處沾上面糊收口。4 將做好的春捲放入到九成熱的油鍋內炸至金黃色，撈出瀝乾油。
薺菜春捲餡：原材料：茼蒿茼蒿、香乾絲、毛筍絲、芝麻油、鹽、雞精。作法：
1、茼蒿清洗焯排水，待涼後擠幹水份，剁碎。
2、鍋中放芝麻油，油燒後把茼蒿、香乾絲、毛筍絲先後放鍋中爆鍋數下，加入鹽，雞精進味後盛出，晾涼就可以。
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