海南黃流豬腳正宗做法

1。豬腳洗淨，放入沸水中氽燙約10分鐘，再撈出沖水待涼，除毛後洗淨、瀝乾，接着放入160℃的油鍋中炸至上色後撈出，瀝油備用。

2。在油鍋中放入蒜仁、薑片、青葱段略炸後即取出，備用。

3。取一砂鍋，先裝入作法2的材料與八角，再放入作法1的豬腳，最後加入所有調味料及水，用大火煮至滾沸後，轉小火蓋上鍋蓋，煮約1小時又20分鐘即可。

1、豬蹄洗淨，姜蒜切片

2、鍋中燒水，放入葱薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄去除血水，撇除浮沫撈出豬蹄

3、鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香

4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄

5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。