用料
活梭子蟹 2只
姜 8片
蒜 2瓣
白酒 1-2勺
鹽 2-3匙
辣椒 1-2個
醃螃蟹的做法步驟
步驟 1
梭子蟹水沖洗一下,擦乾多餘水分。
步驟 2
去掉蟹鉗(如果要醃漬,蟹鉗分為兩半,再敲碎外殼,方便醃料入味,一般不推薦醃,醃料無法進入,容易臭掉),肚子處切一刀,方便掰出蟹身(活蟹不方便直接掰開殼),去掉腮和嘴。將蟹身順身體紋路斬四塊。
步驟 3
小蟹腳只保留前兩段,其他肉少直接剪除,方便入味醃製
步驟 4
將姜蒜切片,辣椒切段(可用小米辣或者綠色線椒,幹辣椒也可以)。配料和調料一同加入螃蟹中。抓拌均勻。
步驟 5
放入罐子或者保鮮盒裏,在冰箱冷藏室保存2天即可食用。可以保存一個月以上,只要螃蟹沒有發臭。正常味道是姜蒜加上螃蟹的鮮香。食用時加入康樂醋(蟹醋,浙醋,味道清淡)
1、將螃蟹洗淨放入一個器皿中。
2、倒入鹽,醬油,少許醋,少許料酒,放入葱(切段),香菜(切段),姜(切片)。
3、鹽要多放,醬油也是。但是不要太鹹,一次要放到位。
4、拌勻,之後放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了!
5、螃蟹,蝦爬子,蝦子,都可以醃製。糖是用來提鮮的,所以不用太多。
6、螃蟹如果比較大的話,那就要切開來醃製,這樣比較入味,10月份的花蓋蟹是最肥的時候,河蟹也可以醃製。