食材
鹽和花椒適量，五花肉適量，醬油適量、料酒適量、五香粉適量、胡椒粉適量
1/將買好的五花肉洗乾淨後把水漓幹備用
2/把鹽和花椒(愛吃辣的加點辣椒)放鍋裏炒，一定要炒出香味，再涼透。
3/炒好的鹽和花椒加點醬油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔細細的抹在肉上(注意肉的縫隙都要抹上)，一直到感覺鹽開始融化，並且肉色由鮮轉暗，表面有液體滲出。
4/把肉連剩下的鹽放進大口的容器裏（最好是陶的，小缸也中），用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，一般在一週到十天左右就可以了。
5/把肉取出來找個地方掛好風乾，想吃時就割一塊洗乾淨燒熟就OK了。
6.美味又好吃的平山醃肉正宗做法完成開吃了。
用料：豬肉 (500g)
鹽 (100g)
生薑 20g
碎冰糖 50g
白酒 50g
做法：1.處理好的豬肉直接放入盆中，放入適量的鹽，醃製一個小時，適量的生薑切顆粒放碗中。
2、加入適量的白酒備用，豬肉裏面加入適量的碎冰糖，適量的生抽老抽，用手抓均勻。
3、抓好以後把剛才調好的姜酒倒進去，用手抓均勻，之後放置在家中陰涼乾燥的地方。
4、醃製72小時，時間到後把豬肉上面切一個口子，用繩子綁起來掛好晾乾就可以了
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