米粉肉的醃製方法

放鹽醃製：

10斤肉、5兩鹽的配比

差不多就是菜放鹹了的感覺

拌勻，放置兩三天

②米粉炒熟，口味更佳

將肉和米粉拌勻

③放罈子裏面醃製，半個月後就可以吃

④取出醃製好的米粉肉，蒸熟即可

我們在做米粉肉之前首先需要準備適量新鮮的米粉和五花肉，在準備米粉的時候一定要提前把米粉泡發一晚上，這樣的話米粉才能夠充分的和五花肉結合。

準備好食材之後把米粉和五花肉一同放入到密封的罈子裏，然後加入葱薑蒜桂皮食用鹽等調味，醃製2~3天就可以了。

五花肉切大片，放入碗中加薑片、料酒、醬油、老抽、鹽、白胡椒粉、祕製牛肉醬，抓勻醃製30分鐘，大米放入鍋裏，加花椒、八角、香葉翻炒，大米炒黃撈出，放攪拌機裏打成米粉，倒入醃好的肉裏抓勻，土豆塊放入盤裏，米粉肉蓋到上面，上鍋蒸上1小時，撒上葱花即可。