茄子夾肉餡叫什麼菜

茄子夾肉餡在北方這道菜叫茄盒。採用應季的嫩茄子，切成連刀厚片，中間塞入攪拌好佐料齊全的肉餡，然後調製好適量的加入薄澱粉的糊狀的小料，每個茄盒蘸勻小料，放入油温40以上的油鍋中炸至金黃，撈出控下油，即可以食用了，也可根據個人的喜好調點芝麻醬或者蒜泥蘸着吃，，味道更加鮮美。