河南商丘胡辣湯做法

麪粉加水揉硬點兒的麪糰，軟的話繼續加面揉硬。放置半小時，麪糰放小盆裏加水洗麪筋。 沒麪筋也可以。步驟 2

這個表面看着有白白的説明還沒有洗好。把麪筋撈出來到另一個碗裏繼續洗，洗出來的水倒入剛才的盆裏。 麪筋洗好後放入酵母，麪筋放置約2小時（夏天），冬天放置5小時。發酵到2倍大左右。麪筋水留着待用。步驟 3

木耳，黃花菜用熱水泡發後，洗乾淨。 紅薯粉煮好，麪筋蒸好切塊兒備用。

步驟 4

羊肉切碎和粉條一起加入醬油炒2分鐘。

步驟 5

鍋里加入肉湯，煮肉湯時要放多點兒白胡椒和一把花生。 煮開後加入木耳，黃花菜，麪筋。 湯里加入鹽，十三香，白胡椒等香料。白胡椒要多放才夠味兒。 大火煮10分鐘左右，保證粉條煮熟。 湯里加入剛才的洗面筋水，或者用生粉加水攪勻倒入鍋裏。稀稠根據自己的喜歡去做，喜歡稀的就少放點兒麪筋水。 煮開2分鐘關火。