加鹼鹽和不加鹼鹽哪個好

加鹼鹽好。

1、顏色的區別：不加鹼的面看起來顏色更白，加鹼的面看起來顏色更深一些。

2、味道的區別：加鹼的面去除了麪條中的酸味，吃起來更香，同時麪條更耐煮，吃起來也更筋道。

3、時間的區別：鹼水面跟普通面相比，不太容易煮爛。在煮普通面時，水通常都會變得比較渾濁，而在煮鹼水面條時會好很多。

要結合自身的實際情況，不能亂買，加鹼鹽不一定比無鹼鹽好，買對了才有益健康。

上世紀90年代以前，加鹼鹽加入的是鹼化鉀，鹼化鉀接觸空氣後容易被氧化，加熱後易揮發。所以為了避免鹼揮發，保存食鹽時要陰涼、避光，炒菜時也要晚點加鹽。

食鹽是老百姓生活中的必需品，每天都要吃，它具有重要的生理作用，除了能維持滲透壓和酸鹼平衡、參與生成胃酸，還能維持神經和肌肉的正常興奮性，所以幹力氣活的人如果吃鹽少，就沒力氣幹活。