一、成分不同
海藻鹽是以地下千米巖鹽溶解的滷水為原料，添加海藻提取物等製成的深井海藻鹽，藻碘中除含有20%左右的有機碘外，還含有甘露醇、小分子海藻糖和可溶性海藻澱粉等。
食用鹽是指從海水、地下巖(礦)鹽沉積物、天然滷(鹹)水獲得的以氯化鈉為主要成分，經過加工而成。低鈉鹽食用鹽的主要成分是氯化鈉，同時含有少量水份和雜質及其他鐵、磷、碘等元素。
二、特點不同
海藻碘鹽是新一代的碘鹽產品，海藻中的碘80%都是無機碘，只有10%～20%為有機碘形式，海藻碘鹽兼備無機碘和有機碘的優點。
對比無機化學品為添加劑的產品，海藻碘鹽是適合所有人羣的理想的天然調味補碘品。海藻碘鹽的熱穩定性好，熱穩定性明顯比普通無機碘鹽好很多，為炒菜煮飯提供了上好原料。
而食用鹽是在精製鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽中加入一定量的碘劑而製成的加碘鹽。鹽中的碘只有轉變成碘離子後才能在人體發揮生物活性。碘化物性質極不穩定，容易分解、揮發而失效。因此，海藻鹽更適合人們食用。
海藻碘鹽更好。
市面上常見的碘鹽有普通精製碘鹽和海藻碘鹽，通常海藻碘鹽要比普通碘鹽要貴，且市場終端佔有率高，是消費者最熟悉的一款食鹽產品。為什麼大家都喜歡購買海藻碘鹽呢
因為海藻碘中除含有20%左右的有機碘外，還含有甘露醇、小分子海藻糖和可溶性海藻澱粉等。被人體吸收的有機碘，可以在體內被分解，釋放出碘，供甲狀腺的需要，還可以結成脂肪或蛋白質的形式儲存多餘的碘，供需要時使用，絡氨酸態的碘可以直接被吸收。
海藻碘中的無機碘可以快速被人體吸收利用，而有機態的碘更有利於儲存利用。無機態的碘雖然比較容易吸收，又可以直接進入甲狀腺，但是多餘的碘離子，機體不能儲存，直接排除體外。
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