六盤水豆豉怎麼做

準備材料：黃豆：適量、剁椒，幹辣椒：適量、姜：適量、鹽：適量、白酒：少量。

1、豆子洗淨，浸泡一個晚上。放入高壓鍋煮，豆子與水的比例1：2，煮10分鐘。

2、豆子瀝乾水分，放入一個帶蓋的不鏽鋼盆，將不鏽鋼盆用袋子包好，放入棉被裏5一10天就發酵好了。

3、幹辣椒姜切絲。

4、將剁椒，幹辣椒，姜，煮豆水適量，拌勻，嘗下鹹淡，最後加一點白酒。姜，鹽，白酒都是起到殺菌作用。

5、將拌好的水豆豉裝入密封罐，放入冰箱冷藏一個星期就可以開吃了。