台灣烤腸調料配方

步驟/方式1

步驟 1

看下這個調料粉配料，沒有的話，可以用自家的調料粉代替。就鹽，醬油，耗油，白糖，五香粉根據自己口味調，家裏有姜粉的，最好放一點點姜粉。

步驟/方式2

步驟 2準備材料

步驟/方式3

步驟 3

羊腸衣要放水裏浸泡，然後水灌把羊腸衣裏面，把羊腸衣裏面沖洗一下。

步驟/方式4

步驟 4

三斤豬肉，最好是肥瘦相間的，裏脊，梅花肉，看個人喜好，肥瘦比例1：9。

步驟/方式5

步驟 5

家裏有絞肉機的，打回家自己絞，沒有的話讓菜場豬肉攤店主絞一下。

步驟/方式6

步驟 6

把水和澱粉還有調料，料酒等和絞好的豬肉攪拌均勻。

步驟/方式7

步驟 7

把腸衣套進那個灌香腸器具的頭部，要整條腸衣套進去，留尾部一點在外面，打個結。

步驟/方式8

步驟 8

如圖，慢慢套進去。

步驟/方式9

步驟 9

勻速把肉推進腸衣裏。

步驟/方式10

步驟 10

不要推太滿，等下下鍋煮，肉會脹開，腸衣可能會爆開。灌得時候用牙籤戳一些洞，給香腸排氣。

步驟/方式11

步驟 11

第一條中途被我推太滿，腸衣破了。

步驟/方式12

步驟 12

第二條，有經驗了，順利多了。

步驟/方式13

步驟 13

用棉線打結紮緊，根據自己喜歡的長度。

步驟/方式14

步驟 14

掛衣架上晾一下，晾2-3小時就可以了，腸衣表皮幹一點，表皮不粘就可以。不要晾太久。

步驟/方式15

步驟 15

鍋裏水煮開，香腸下鍋，小火慢煮，煮到香腸浮起來即可。

步驟/方式16

步驟 16

撈出晾涼。

步驟/方式17

步驟 17

放密封保鮮袋，放入冰箱冷凍保存。

步驟/方式18

步驟 18

美味。想吃的時候提早冰箱拿出來，煎一下，可以放手抓餅裏或者單吃都可以。