以香豬為主。
烤乳豬是一種專門飼養的豬品種,它主要是以香豬為主,這種豬品種喜歡散養,個體不大,成年豬可長到100斤左右,這種豬肉質鮮美,適合作烤乳豬。
烤乳豬的豬通常是未斷奶的仔豬。可以選擇黔桂兩省出產的從江香豬、環江香豬、巴馬香豬等,選擇45日齡左右,體重在14至16斤的仔豬最佳。